A legelterjedtebb, legismertebb ehető tavaszi gombák közé tartozik a mezei szegfűgomba (Marasmius oreades), amit április elejétől gyűjthetünk a magyar réteken, mezőkön és legelőkön (a mohás aljzatú, füves területeket kedveli). A gombák kalapjai kerek alakúak, átmérőjük mindössze 2-4 cm. Az ehető tavaszi gombák vékony, rostos tönkje 4-8 cm hosszúságú, a kalaptól nehezen választható el (csak a kalapot szokták árusítani, maximum 1 cm tönkkel). A mezei szegfűgomba gyakran nagy csoportokban, ún. „boszorkánykörökben” nő, kalapja fiatal korában domború, ám ahogy a gomba idősödik, ellaposodik, kipúposodik. Színe a világosbarna árnyalataiban játszik, tapintása bőrszínű, tejeskávészínű vagy rozsdabarna. Illata nagyon jellegzetes, fűszeres, enyhén szegfűszegre emlékeztet, ami már önmagában is árulkodik az ehető tavaszi gombák jó ízéről.
Elárulta a titkot a szakértő: ezt tedd, ha pusztul az árvácska a kertben
Bár elnevezése nem erről árulkodik, már áprilistól szedhető a májusi pereszke (csúcsszezonja május, június), ami szintén a közkedvelt, fűszeres illatú ehető tavaszi gombák egyike. A fentiekkel ellentétben a májusi pereszke (Calocybe gambosa) már azok közé az erdei gombák közé tartozik, melyeknek a begyűjtése több szakértelmet igényel, ugyanis könnyű összekeverni más, hasonló megjelenésű fajokkal. A májusi pereszke kalapja 4 cm-től 15 cm-ig terjed, tönkje 3-10 cm magas, 1-3 cm vastag, fiatalon félgömb alakú, idősebb korában ellaposodik, színe többnyire fehér vagy krémfehér, de ölthet okkeres árnyalatot is.
Az ehető erdei gombák egy kevésbé közismert képviselője a tövisaljagomba (Entoloma clypeatum), amit kora tavasszal szedhetünk a rózsafélék alatti füves-bokros területeken (pl. csipkebogyó, kökény, galagonya, berkenye, szilva és kajszi alatt) - innen ered a gomba elnevezése is. A tövisaljagomba kalapja 3-13 cm között mozog, színe fehér, szürkésbarna vagy fehéresszürke, vékony tönkje 4-15 cm, húsa vastag, fehér színű, rostos, sérülés hatására nem változik. Ez is egy lisztes illatú ehető erdei gomba, karakteres íze miatt sokan kedvelik. Az ehető tavaszi gombák között a tövisaljagomba is a jellegtelenebb megjelenésű ehető gombafajok közé tartozik, éppen ezért májustól nem is javallott a gyűjtése, mert ezt a fajtát sajnos már elég könnyű összekeverni a mérgező gombák valamelyikével, amelyek a tavaszvégi, nyáreleji melegben egyre gyakoribbak a természetben.
A biztonságos gombászás érdekében kiemelten fontos, hogy csak olyan gombát szedjünk le, amelyet 100%-os biztonsággal felismerünk. Bizonytalanság esetén mindenképpen kérjük gombaszakellenőr segítségét. A mérgező fajok közül különösen veszélyes a redős papsapkagomba, a téglavörös susulyka, a fehér galóca és a gyilkos galóca, amelyek hasonlíthatnak az ehető fajokhoz.
