Tárolási hőmérsékletigénye 2-2,4 °C, valamint közismerten 90 %-os relatív páratartalmú teremben tárolható legjobban. Jellegzetes tárolási betegsége a Jonathan-foltosság, amelynek leginkább a késői betárolás és az esetlegesen magas (10 °C felüli) tárolási hőmérséklet az elsődleges okozója. A Starkingot és a Starkimson Delicious mutánsát már jobban lehet tárolni, csupán arra kell ügyelni, hogy ne szedjék túl korán, mert a tárolóban héjbarnulttá válhat. Szüretelhetőségi ideje egyébként hosszabb (15-25 nap), tárolás utáni piacképessége pedig sokkal jobb, mint a Jonatháné. Hazánkban tárolásra szeptember 20. és október 5-e között szüreteljük. Optimális tárolási hőmérséklet igénye 1-1,5 °C. Tárolására ebben az esetben is legmegfelelőbb a 90 %-os relatív páratartalmú helyiség. A harmadik közismert fajta a Golden Delicious. Annak ellenére, hogy az egyik legjobban tárolható almafajtának tartják, egyszerûbb tárolókban nem lehet eredményesen eltartani. A magasabb hőmérséklet és a kis páratartalom ugyanis nagy apadási veszteséghez, majd fonnyadáshoz, azaz „ráncosodáshoz” vezet. Optimális hőmérséklet-igénye 0-0,5 °C, továbbá 92 %-os páratartalmú termet szükséges biztosítani. Fontos megemlíteni az egyik közismert sikerfajta: az Idared tárolhatóságát. Az újabb almafajták közül egyszerûbb tárolókban leginkább ez a fajta tartható el. Az úgynevezett változatlan légterû tárolók (VL) is megfelelőek lehetnek. Természetesen hosszabb ideig történő tárolásra kizárólag a szabályozott légterû tárolók alkalmasak (SzL), amelyek légterében a széndioxid és az oxigén szint meghatározott koncentrációban van jelen. A fajtánként javasolt tárolástechnológiai paraméterek a szakirodalomból jól ismertek. Alábbi táblázatban a Magyarországon leginkább termesztett három almafajtára vonatkozó értékeket láthatjuk.

1. táblázat. Magyarországon javasolt tárolástechnológiai paraméterek (Sass, 1997)
Faj	Fajta	VL-tárolás		SzL-tárolás
		Tárolási hőmérséklet (°C)	Relatív páratartalom (%)	Tárolási hőmérséklet (°C)	Relatív páratartalom, (%)	CO2-tartalom, (%)	O2-tartalom, (%)
Alma	Jonathan	1,5-2,0	90	2,0-2,5	92	1,0-1,5	3-4
	Golden Delicious	0-0,5	90	0-1,0	94-96	3-4	2-3
	Starking	1,0-1,5	88-90	0,5-1,5	90-91	3-4	2-3

2. táblázat. Az almafajták tárolhatósága (Sass, 1997. szakirodalmi ajánlások alapján)
Rövid ideig (2-4 hónapig), illetve kevésbé jól tárolható fajták	Hosszabb ideig (4-5 hónapig), illetve jól tárolható fajták	Nagyon hosszú ideig (6-10 hónapig), illetve nagyon jól tárolható fajták
Alkmene, Aroma, All Red Jonathan, Stark´s Earliest, Elstar, Tydemans, Jonathan, Elshof, Jonnee, James Grieve, McIntosh, Gravensteiner, Royal Gala, Delcorf (Delbaresti­vale), Summarred, Jamba, Watson Jonathan, Weisser Klar	Bountiful Winesap, Granny Smith, Jonadel, Gloster, Ingol, Jerseyred, Meran, Mollie,s Delicious, King David, Linda, Lysgolden, Nuget, Ozark Gold, Rome Beauty, Redspur Delicious, Red Rome, Smoothee, Skyline Supreme Red Delicious, Splendor, Starkrim­son Delicious, Top Red, Spartan, Undine, Braeburn, Yellowspur Delicious, Wayne Spur, Oregon Spur II., Horneburger, Cox Orange, Laxtons Superb, Holstei­ner Cox, Fuji, Ingrid Marie, Finken­werder, Empire, Glockenapfel	Colora Red York, Crandall, Gallia Beauty, Golden Delicious, Golden Spur, Early Red Stayman, Idared, Jonagold, Maigold, Melrose, Mutsu, Northern Spy, Red Delicious, Red Chief, Ruby, Starking, Stayma­red, Winesap, Yellow Newtown, Jonagored, Re­dogld, Wilmuta, Jonagold 2000, Rubinette, Jonica, King Jonagold, Rubinstar, Delbard Jubile, Borg­golden, Morren,s Jonagored, Jumurred, Fiesta, Lady Williams

A körte tárolása

A körte szabályozott légterû (SzL) tárolása külföldön már évek óta, hazánkban viszonyt csak az utóbbi időben kutatott téma. Ugyanakkor a nemzetközi kísérleti eredmények komoly eltéréseket mutatnak néhány fontos kérdésben. Nyilván azért, mert a körtefajták tárolása nagyon sok tényezőtől függ. Az első szabályozott légterû kísérleteket Angliában maguk a felfedezők: Kidd és West folytatták az 1930-as években. Ezek a kísérletek alapvetően arra irányultak, hogy tanulmányozzák az egyes fajták szabályozott légterû tárolhatóságát, tehát leginkább a helyes széndioxid/oxigén arány megállapítására törekedtek. Az 1970-es években Magyarországon kezdett tárolási kísérletek szintén biztatóak voltak, annak ellenére, hogy a kísérletben kialakított tárolástechnológiai paraméterek (CO2 = 2-3 %; O2= 3-5 %) csupán megközelítették a napjainkban javasolt értékeket (3. táblázat).

3. táblázat. A magyarországi szabályozott légterû kísérletek során kialakított körtetárolási paraméterek az 1970-es években (Sass, 2000).
	VL		SzL
	Hőmérséklet (°C)	Páratar- talom (%)	Hőmér- séklet (°C)	Páratar- talom (%)	CO2 (%)	O2 (%)
Bosc kobak	0,0-1,0	90-91	0,0-1,0	93-94	0,5-3,0	4,0-5,0
Conference	-1,0-0,0	90	0,0-1,0	92	5,0	4,0
Esperen bergamottja	0,0-1,0	90	0,5-1,0	90-92	1,0-2,0	8,0-10,0
Serres Olivér, Hardenpont téli vajkörte	-0,5-0,0	90	0,0-0,5	92	1,0-2,0	5,0-6,0

A széndioxid-értékek kialakítása megfelelő eredménnyel haladt, míg a kívánatos oxigénszintek kizárólag oxigéncsökkentő berendezésekkel szabályozhatók, amelyeknek hiányában a megfelelő értékek biztosítása hazánkban gyakran elmaradt. További, a szabályozott légterû tárolásra vonatkozó hasznos információkat tudhatunk meg a 4. táblázatból is, amelyben fajtánként találhatók a legfontosabb paramétereket.

4. táblázat. Körtefajták tárolási paraméterei szabályozott légtérben (Sass, 2000)
Fajta	Paraméterek
	Hőmérséklet (°C)	CO2-tartalom (%)	O2-tartalom (%)
Bosc kobak	0-1	2	3
Clapp kedveltje	0	2	3
Vilmos	-0,5 – -1	1-2	2-3
Conference	-0,5	2	2-3
Avranchesi jó Lujza	-0,5	3	3
Hardenpont téli vajkörte	-0,5	3	3
Packham´s Triumph	-0,5	2-3	3
Nemes Krasszán	-0,5 – -1	3-4	3
Hardy vajkörte	-1	2-3	3-5
Kosui	0	1-2	–
Nijisseiki	0	3	Címlapkép: Getty Images #tárolás #szabályozás #tárolástechnológia #táblázat #reduction #almafajták #magazin-2002-10 NEKED AJÁNLJUK A Trappista sajt becsülete a tét! A fogyasztói tudatosság emelkedésével nagyobb társadalmi igény mutatkozik a jó minőségű élelmiszerek iránt, így a Magyar Élelmiszerkönyv (MÉ) kibővülh... Itt vannak a részletek az uniós termésnövelő anyagok forgalmazását szabályozó rendeletről! Július 16-án hatályba lépett az uniós termésnövelő anyagok forgalmazására vonatkozó szabályokat megállapító rendelet. A Nébih az összefoglalta az új j... Már elérhető az új szabályozás a szántóföldi vetésváltásról! Az Agrárminisztérium előzetesen ismerteti az új szántóföldi vetésváltás szabályrendszerét, hogy a gazdák a KAP Stratégiai Terv hivatalos elfogadása el... Fejlődő digitális szolgáltatások: korszakalkotó szabályozás az online tér biztonságáért Az új európai uniós szabálykönyv nyitottságot, tisztességes versenyt és elszámoltathatóságot ígér a digitális piacon – olvasható a Digitális Agrárakad... Romániában nem várható gabonaexport-tilalom Az idén bőséges gabonatermésre számítanak Romániában, amelyből így exportra is jut Adrian Chesnoiu román mezőgazdasági miniszter szerint. Plakátgenerátorral segíti az őstermelőket a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Sokat változtak tavaly az őstermelői tevékenység szabályai. Az előírásoknak megfelelő vásárlói tájékoztatásban a Nébih új, online „plakátgeneráló” leh... Hatályba lépett az új bortörvény és végrehajtási rendeletei Ez év augusztus 1-jén hatályba lépett az új bortörvény és két végrehajtási rendelete, a jelentős adminisztratív egyszerűsítéseket tartalmazó új borjog... CÍMLAPRÓL AJÁNLJUK Növénytermesztés napfény nélkül: ez lehet a megoldás az élelmiszerválságra? Amerikai kutatók egy új módszert dolgoztak ki, amely napfény nélkül is lehetővé teszi a növények fejlődését. Tuti tippek: így lesz virágzó a karácsonyi kaktusz az ünnepekre Természetes környezetében karácsony táján virágzik, éghajlatunkon pedig hűvösebb helyen, 15-20 fok között érzi jól magát. Érkezik a havazás Magyarországra: mutatjuk hol, mi várható a következő napokban A jövő hét elején még többfelé várható hó, havas eső, eső, majd karácsony első napján már kiderül az ég, ezután vissztatr a borult, párás idő. Népszerű élelmiszert ellenőriztek a hatóságok: meglepő eredmények születtek A vizsgálat szerint három török csoki szezámmagot tartalmazott, míg öt emírségi mintában pálmaolajjal helyettesítették a csokoládét. Ezeket a borokat veszi most rengeteg magyar: megőrülnek értük itthon A Veszprémi Érseki Pincészet főborásza arra számít, a felmelegedés miatt a Balatonnál is nagyobb teret nyer majd a kékszőlő. FRISS HÍREK Evezd le keresztbe! Jövőre is lesz Balaton-átevezés: várják a nevezéseket Erre sok magyar szülő nem gondolt: csak akkor kapnak észbe, mikor már elkezdődött a téli szünet Volt már jobb hete is a magyar tőzsdének: növekvő forgalomban csökkent a BUX a héten Most érkezett! Változik a lottósorsolás Magyarországon, erről mindenkinek tudnia kell Azonnali hatállyal módusult a KRESZ Magyarországon: mostantól ez is tilos Lesz 2024-ben fehér karácsony? Itt a meteorológusok hivatalos válasza NÉPSZERŰ CIKKEK 1 11 hónapja A szóját helyettesíteni borsóval? Igen! Most eloszlatjuk a kételyeket (x) 2 11 hónapja A magyar mezőgazdaság és a hazai termelők helyzete, kilátásai és lehetőségei (X) 3 11 hónapja Ezért kincs az agráradat XXXV. rész: KÖZELEBB A LAJTAMAGHOZ - Több takarónövény és a mesterséges intelligencia fejlesztése is cél (x) 4 10 hónapja Heti fókusz Plusz: A gazdaságos talajfertőtlenítés feltételei (x) 5 11 hónapja Hannover után Budapest: a gépújdonságokról beszélgettünk a szakemberekkel (x) KONFERENCIA Tovább Agrárszektor Konferencia 2024 Decemberben ismét jön az egyik legnagyobb és legmeghatározóbb agrárszakmai esemény! EZT OLVASTAD MÁR? AgroNapló  |  2024. december 22. 14:01 Ez a szuperfűszer nálunk is terem: aranyat ér, mégis alig ültetik itthon Pénzcentrum  |  2024. december 22. 06:01 Ősi magyar szokás szedi áldozatait 2024 végén: egy pillanat alatt rámehet mindenünk Hello vidék  |  2024. december 22. 14:36 Karácsonyi bakik: dédanyáink még tudták, tilos ezekkel az ételekkel a vendégeket kínálni