Mátyás György csornai pékségében széles a választék. Itt mintegy 40 féle terméket sütnek, fehér-, barna- és rozskenyeret, töltött kalácsokat, réteseket és még sorolhatnánk.
- Azt szeretnék, ha mindig mindegyik meleg lenne, de ez sajnos nem lehetséges - sóhajt Mátyás György. - Egy ilyen hagyományos, téglaépítésű kemencénél a minőségi pékáruhoz idő kell. A jó kenyérhez kell egy 6-8 órás kovász, azután a dagasztástól a kisülésig, hűlésig még további 2,5-3 óra. Tehát összesen mintegy 10 óra alatt készül el.
Hat éve indult a vállalkozás, de az alapanyagárak és az energia áremelkedések mindig is kockázati tényezők voltak.
- Folyamatosan drágul a liszt. Valamikor 5100 Ft+áfa-ról indultunk, most pedig már 8500 Ft+áfa egy mázsa BL-55-ös liszt. Rákényszerültünk az áremelésre, mert hároméves árakon dolgoztunk. Ez egy kilogramm kenyérnél 30-40 forintot jelentett, de meg kellett lépnünk, hogy talpon maradhassunk. Mindemellett nemcsak a liszt ára emelkedik, hanem a gáz ára is, a járulékos anyagoké, a magvaké. A kakaópor kilója ma már 2000 forint körül van. És nem mindent tudunk áthárítani a vásárlóra, mivel gyengül a vásárlóerő. Itt, a városunkban sajnos nem létesültek új munkahelyek, és ezt észreveszi mindenki, aki kenyeret, vagy akár fagylaltot árul, mert visszaesett a forgalma. Nem járnak az emberek dolgozni, nem csomagolnak maguknak ennivalót. Van, aki már otthon sütögeti magának a kenyeret ilyen - olyan lisztből, amilyet venni tud a bevásárlóközpontban.
A legújabb előrejelzések szerint jövő év februárja körül Magyarország importra szorul étkezési búzából, ami újabb kenyérár-emelést gerjeszthet.
- Úgy gondolom, hogy az állam felelőssége is benne van ebben a dologban, mivel az intervenciós raktárak egy része - tudomásom szerint - kiürült. Külföldi felvásárlás van, és Afrikába is ment ebből a búzából liszt formájában, segélyszállítmányként - legalábbis így hallottam. Úgy gondolom, hogy egy-két malom betartalékolta az éves mennyiséget és most mindenki vár. Szerintem aratáskor a kereskedők a termés nagy részét mázsánként 3-4 ezer forintért vásárolták fel, most pedig már 8500 forint a liszt. Valahol meg kellene állni az áraknak, mert a nép nem bír el többet.
Forrás: Gazdakör
