A Foley Family Farms nagy amerikai borászati vállalat szőlészeti igazgatójaként több mint 2000 hektár szőlőterületért felelős Kara Maraden, amely Kalifornia és Oregon 1000 mérföldes területén helyezkedik el. Nyilvánvalóan nem tud egyszerre mindenhol ott lenni, de a mesterséges intelligencia technológiának köszönhetően távolról, laptopjáról ellenőrizheti az egyes szőlőültetvények vízigényét.
Fel tudok menni az internetre, és meg tudom nézni, hogy milyen öntözésre van szükség a 300 mérföldre lévő Santa Barbarában
mondja férje, aki a San Franciscótól északnyugatra fekvő Napa városában dolgozik.
Szól a szoftver, ha kevés a víz
Míg korábban a szőlő vízigényének megítélése emberi döntés és számítások alapján történt, a farm most a Tule Technologies, egy kaliforniai öntözőcég által gyártott érzékelőket használ. Az érzékelőket, amelyek úgy néznek ki, mint a mini időjárás-állomások, szerte a szőlőültetvényeken helyezik el.
Ezek mérik a nedvességtartalmat, a hőmérsékletet, a szélsebességet és más környezeti változókat.
Mindezeket az adatokat aztán a Tule mesterséges intelligencia szoftverrendszerébe táplálják be, amelyet arra képeztek ki, hogy kiszámítsa, mennyi nedvesség párolog el a talajból és a szőlőből a különböző időjárási körülmények között.
A mesterséges intelligencia ezután meghatározza, hogy a szőlőnek mikor és mennyi öntözésre van szüksége, és erről egy alkalmazáson keresztül értesíti a szőlősgazdákat.
"Mi mindig a helyszínen vagyunk" - teszi hozzá Kara Maraden. "De az adatok segítenek nekünk abban, hogy tudományos alapon, nem pedig csak érzések alapján hozzunk megalapozott döntéseket. Az érzések nem rosszak, de szeretjük az adatokat használni".
Sokan már meg sem művelik a villányi és tokaji szőlőket
Huszonnégy órás őrszem
A Foley Family Farms a hasonló nevű testvércégével, a Foley Family Wines-szal együtt 23 különböző márkanév alatt állít elő amerikai borokat. Kara Maraden szerint az AI öntözésérzékelők javították a szőlő minőségét és állagát.
Tom Shapland, a Tule vezérigazgatója szerint az érzékelők másik előnye, hogy segítenek leküzdeni a munkaerőhiányt. Mint elmondta: a mesterséges intelligencia éjjel-nappal figyelő szemet biztosít a szőlőben.
A Tule egy AI-alapú alkalmazást is készít Tule Vision néven, amely képes meghatározni a szőlőtőkék vízigényét, miután az emberi felhasználó néhány perces videót rögzít róluk. A mesterséges intelligenciát több száz, különböző vízigényű szőlőtőkéről készült képpel képezték ki.
A mesterséges intelligenciával működő szőlőültetvény-felügyeleti berendezések további szállítói közé tartozik az amerikai technológiai óriás Cisco, valamint a Ceres Imaging és a Bloomfield AI kisebb cégek.
Már a bor ízében is segít a technológia
Miután a borkészítésre szánt szőlőt leszüretelték, erjesztésre a borászatba szállítják. A mesterséges intelligencia most már itt is szerepet kap.
A kaliforniai Tastry technológiai cég egy mesterséges intelligenciával működő alkalmazást készít, amely segít a borászoknak olyan bort készíteni, amely a fogyasztók nagy részének tetszeni fog. A szoftver ezt úgy teszi, hogy elemzi a bor kémiai összetételét, és gyorsan összeveti azt a 248 millió amerikai borfogyasztó ízléspreferenciáit tartalmazó adatbázissal.
A Tastry a borok cukortartalmától kezdve a savasságon át a tanninokig mindent megvizsgál. Ez utóbbiak a szőlő héjából, magjából és szárából származó keserű és fanyar vegyületek.
Javaslatokat ad a házasításra is
Az elképzelés szerint a Tastry segíthet a borászoknak abban, hogy számos alapborból jobban össze tudják keverni a végső borokat, variálva az egyes borok százalékos arányát, amíg el nem érik a népszerű ízprofilt. Alexandre Remy, az Atlas Wine Company, egy kaliforniai székhelyű bormárka ügyvezető partnere és borásza a Tastry-t "GPS-rendszerének" nevezi.
"Ha egy vörös házasítást akarok készíteni, 10 különböző dűlőből választok" - mondja Remy.
Ez az, ahol az AI igazán ragyogó. Segít meghatározni a célomat, hogy egy fiatalabb közönséget akarok-e megszólítani, vagy esetleg egy olyan közönséget, amely a versenytársak borait kedveli. Beadhatom a paramétereimet a rendszerbe, és a rendszer ennek alapján keverési javaslatokat tesz.
Az embert még nem helyettesíti
Monika Christmann a németországi Hochschule Geisenheim Egyetem borászati professzora. Azt mondja, hogy a nagy volumenű borászatok, amelyeknek évről évre konzisztenciára van szükségük, különösen hasznosnak találhatják a mesterséges intelligenciát. Ugyanakkor arra is figyelmeztet, hogy a különböző borkomponensek közötti kölcsönhatást nehéz megjósolni, és a mesterséges intelligencia még nem teljesen veszi át a szerepet.
A borászati hagyományőrzők számára a mesterséges intelligencia alkalmazása a borkészítésben, legyen szó akár a szőlőben, akár a pincészetben szentségtörésnek számít. Szerintük ez tönkreteszi azt a kézműves munkát, amely a bort olyan különlegessé teszi.
"Egyetlen algoritmus sem képes igazán megérteni az éghajlat, a talaj és a szőlőfajták közötti összetett kölcsönhatást, amely a bor finomságát és karakterét adja" - mondja Jonathan Kleeman, a Tom Sellers Story Group brit étteremvállalat vezető sommelier-je.
Nem tudja értékelni az egyensúly, a szerkezet és az illat esztétikáját sem, amely egy kivételes évjáratot megkülönböztet. A borok ásványosságáról, savasságáról vagy gyümölcsösségéről beszélni egy gép számára értelmetlen. Az igazi borászok az ízlelésükben bíznak, nem a számítógépes feldolgozókban.
Tom Ashworth, a Yapp Brothers borkereskedő cég vezérigazgatója azt mondja, hogy ha ő készítene bort, nem használna mesterséges intelligenciát.
Nem főnök, hanem munkatárs
"Az, hogy a borász milyen mértékben engedi, hogy a mesterséges intelligencia átvegye a döntéshozatalt - több száz év tapasztalatát helyettesítve -, azt hiszem, a gazda kockázatvállalási hajlandóságától és magának a mesterséges intelligenciának a pontosságától függ. Jelenleg nem adnám át a borkészítés kulcsfontosságú folyamataival kapcsolatos döntéshozatalt az AI-nak, mint ahogyan azt sem hagynám, hogy az AI felügyelet nélkül irányítsa az ügyfélszolgálatot."
Kaliforniában Kara Maradenugyanakkor azt állítja, hogy a mesterséges intelligencia az emberi borászokat segíti, nem pedig helyettesíti őket. "Mi vagyunk a döntéshozók, mi magunk is mindig a szőlőben vagyunk" – mondja. Hozzátette:
A mesterséges intelligencia valójában arról szól a borászatban, hogy tudományos alapokon nyugvó, megalapozottabb döntéseket hozzunk.
