A Szent István Egyetem Borászati tanszékén több alkalommal vizsgáltunk különböző bentonitokat a felmerült kérdések tísztázására. Az elmúlt évjáratban vizsgálatot indítottunk különböző cégek által forgalmazott bentonitokkal egy 2001-es évjáratú száraz fehér bornál melynek eredményeiből a következőket ismertetjük:
1. Üledékvizsgálat eredményei
A derítési adagok mennyiségének és az üledék mennyiségének összehasonlítását az 1. ábra szemlélteti.
A helyes bentonit adagok üledék vizsgálatát mennyiségi és vizuálisan értékelhető szempontok szerint végeztük. A kezelőanyagok közül a NaCalit, Bentonite C.D., Flocul Benton és a BW-200 esetében az üledék viszonylag tömörnek bizonyult. A leglazább, könnyen felzavarosodó üledéket az E Benton Extra, Majorbenton B és a Bentogran képezte.
1. táblázat: Az üledék mennyisége és tulajdonságai |
||
Bentonit |
Üledék mennyisége (cm³) |
Üledék |
NaCalit |
37 |
szürkés-fehér |
E-Benton-Extra |
95 |
fehéres-sárga |
Bentonite C.D. |
71 |
sárgás-fehér |
Flocul Benton |
57 |
szürkés-fehér |
Majorbenton B |
112 |
szürkés-fehér |
Bentogran |
86 |
sárgás |
BW-200 |
103 |
világosbarnás-sárga |
1. Ábra: A derítőszer mennyiségének és az üledék mennyiségének összehasonlítása
2. Nefeométeres mérés értékelése
A derítőszerek hatására bekövetkezett nefelo-érték változását a 2. táblázat és a 2. ábra szemlélteti.
A bor zavarosságának csökkenését legnagyobb mértékben a Bentogran esetében lehet megfigyelni, míg a NaCalit csökkentette legkevésbé a zavarosságot.
2. táblázat: A bor nefeloértékének változása számokban |
|
Bentonit megnevezése |
A bor nefeloértéke |
NaCalit |
20 |
E-Benton-Extra |
16,5 |
Bentonite C.D. |
18 |
Flocul Benton |
18 |
Majorbenton B |
12 |
Bentogran |
11 |
B-200 |
13,5 |
Alapbor |
24,5 |
2. Ábra: A különböző bentonitok hatására bekövetkezett nefelo-érték változása
3. Az alumíniumtartalom változásának értékelése
A derítőszerek hatására a borban bekövetkezett alumíniumtartalom változásának értékelését a 3. táblázat és a 3. ábra szemlélteti.
A bor alumíniumtartalmát legnagyobb mértékben a BW-200 növelte 0,95 mg/l- vel.
A Majorbenton B pedig 0,0374mg/l- vel csökkentette.
3. táblázat: A bor alumínium-tartalmának változása számokban |
|
Derítőszer megnevezése |
A bor alumínium-tartalma (mg/l) |
Alapbor |
0,7635 |
NaCalit |
0,8506 |
E-Benton-Extra |
0,7635 |
Bentonite C.D. |
0,8133 |
Flocul Benton |
1,012 |
Majorbenton B |
0,7261 |
Bentogran |
0,7635 |
BW-200 |
1,722 |
3. ábra: A derítőszerek hatása a bor alumíniumtartalmára
4. A káliumtartalom változásának értékelése
A derítőszerek hatására a borban bekövetkezett káliumtartalom változásának értékelését a 4. táblázat és a 4. ábra szemlélteti.
A káliumtartalmat minden általam vizsgált bentonit csökkentette. A legnagyobb mértékû csökkenés a BW-200 esetében figyelhető meg (160,5mg/l).
4. táblázat: A bor káliumtartalmának változása számokban |
|
Derítőszer megnevezése |
A bor káliumtartalma (mg/l) |
Alapbor |
848,8 |
NaCalit |
735,6 |
E-Benton-Extra |
718,6 |
Bentonite C.D. |
727,6 |
Flocul Benton |
715,2 |
Majorbenton B |
689,3 |
Bentogran |
711,8 |
BW-200 |
664,3 |
4. ábra: A bentonitok hatása a bor káliumtartalmára
5. A nátriumtartalom változásának értékelése
A borban a bentonitok hatására bekövetkezett nátriumtartalom változásának értékelését a 5. táblázat és a 5. ábra szemlélteti.
A nátriumtartalmat minden bentonit megnövelte. A legnagyobb mértékû növekedés a BW-200 esetében tapasztalható, ez az érték 22,116 mg/l-vel haladta meg az eredeti bor nátriumtartalmát. A legcsekélyebb mértékû a NaCalit esetében (2,937 mg/l) volt.
5. táblázat: A bor nátriumtartalmának változása |
|
Derítőszer megnevezése |
A bor nátriumtartalma (mg/l) |
Alapbor |
4,394 |
NaCalit |
7,331 |
E-Benton-Extra |
7,848 |
Bentonite C.D. |
7,630 |
Flocul Benton |
8,375 |
Majorbenton B |
15,33 |
Bentogran |
13,22 |
BW-200 |
26,51 |
5. ábra: A derítőszerek hatása a bor nátriumtartalmára
6. Az ólomtartalom vizsgálatának értékelése
A derítőszerek hatására a borban bekövetkezett ólomtartalom változásának értékelését a 6. táblázat és a 6. ábra szemlélteti.
Az ólomtartalom csak néhány esetben érte el a kimutathatóság feletti értéket. Ha figyelembe vesszük, hogy az alapbor ólomtartalma nem érte el a kimutathatóság értékét, akkor az eredmények alapján a NaCalit, E Benton Extra és a Flocul Benton egyértelmûen megnövelte a bor kiindulási ólomtartalmát.
6. táblázat: A bor ólomtartalmának változása számokban |
|
Derítőszer megnevezése |
A bor ólomtartalma (mg/l) |
Alapbor |
Címlapkép: Getty Images
NEKED AJÁNLJUKRekordszámú nevezéssel, kiváló bírálók munkájával zajlott hazánk egyetlen nemzetközi borversenye2020. az egész világ számára egy szokatlan, lemondásokkal, kihívásokkal és tanulságokkal teli év, pedig még csak a felénél járunk. A világjárvány nem... Oktatókampány fiatal felnőtteknek a borrólElindította edukációs kampányát a Hegyközségek Nemzeti Tanácsa (HNT) „Jó bor” elnevezéssel, amivel a fiatal felnőttek borfogyasztási szokásait szeretn... Teljesen átrendeződik a világ bortérképe a klímaváltozás miattA borászat a mezőgazdaságon belül is különösen nagy kihívásokkal néz szembe, mivel a minőségi borszőlők speciális klimatikus viszonyok között hozzák a... Kiváló évjárat lesz az ideiA vártnál kevesebb borszőlőt szüreteltek, de az már látszik, hogy kiemelkedő évjárat lesz az idei – mondta a Világgazdaságnak Légli Ottó, a Hegyközség... 3,5 milliárdos kampány indul a magyar borok népszerűsítéséreA hazai piac kiemelten fontos a magyar borágazat számára, ezért a hazai borászatoknak szükségük van a tudatos magyar borfogyasztókra – közölte a szakt... A tavalyinál kevesebb bor várható idénAz idén a magyar szőlőtermesztők 4,5-4,8 millió mázsa szőlőt szüretelhetnek le, az ebből előállított bor mennyisége pedig 2,8 és 3,2 millió hektoliter... CÍMLAPRÓL AJÁNLJUK
Kemény fagy jöhet vasárnap: erre a hidegre jobb lesz felkészülniA hétvégén is folytatódik a nyugodt, többnyire derült, napos őszi időjárás, de hajnalban beüthetnek a mínuszok. Robbanásszerűen terjed a járvány itthon: súlyos döntést hozott a hatóságKét vármegyében a madárinfluenza terjedése miatt bővítik a védő- és megfigyelési körzeteket. Ellenőrzést tart az Államkincstár: csak ezek a gazdák kapnak idén támogatástRendben zajlik az agrártámogatások előlegfizetési időszaka, az eddigi támogatottak több mint 70%-a 10 hektárt meg nem haladó birtokméretű. Nagy csavar jön az időjárásban: itt a friss előrejelzés, ez vár ránkEgyelőre marad a csendes, őszi idő, de már látszik, mikor jöhet eső Magyarországon. Döntöttek: mostantól tilos ilyen állatokat árulni a magyarországi vásárokonMegjelent a kormány rendelete a kedvtelésből tartott állatok tartásának és forgalmazásának változásáról.
NÉPSZERŰ CIKKEK
KONFERENCIAAgrárszektor Konferencia 2024Decemberben ismét jön az egyik legnagyobb és legmeghatározóbb agrárszakmai esemény!
|